Удивительный чайный напиток генмайтя.

Чай Генмайтя

История возникновения этого чая достаточно любопытна. В Японии всегда любили пить чай, но к сожалению это удовольствие было недешевое. Бедные люди не всегда себе могли это позволить, тогда они придумали брать немного чайных листиков и добавлять к ним коричневый рис. Чай получался мягким, дешёвым и питательным. Позднее рис стали обжаривать, что придало напитку дополнительный привкус. Чай стал необыкновенно популярен среди жителей Японии, и его даже назвали – Народный. И пьют его уже все слои населения Японии, и не только Японии.

Состав чая:

  •  предварительно обжаренный гэммай (в переводе с японского – неочищенный или коричневый рис)
  • зелёный чай ( тут возможны варианты монокомпонентный Генмайтя или поликомпонентный). Основа всегда это чай Сэнтя, либо Бантя, либо Гёкуро. В качестве дополнения может выступать чай Маття.
  • иногда в Генмайтя добавляют небольшое количество воздушного риса.

18298078.kfyeit05ho

Японский зеленый чай Сенча

Сэнтя (Сенча) — Пожалуй, самый популярный Японский зелёный чай. Собирают с кустов сорта Ябукита. В зависимости от времени сбора различают несколько видов Сэнтя. Самый изысканный чай собирают в самом начале сезона. Называется такой чай Синтя. Ему присуща мягкость и нежный вкус. У Сэнтя, который собирают в более поздние периоды, вкус насыщенно терпкий и менее нежный, аромат не такой яркий. Чай Сэнтя выращивают на открытой местности, чтобы он пропитался солнечным светом и вольным ветром. Но есть и ещё один секрет поразительного вкуса Сэнчи, сразу после сбора чайного листа, его пропаривают над водорослями собранными в Японском море. Это придаёт чаю дополнительный «морской» привкус. Процесс же изготовления чая таков, сначала чайные листики для предотвращения окисления обрабатывают паром, затем их скручивают в маленькие трубочки и высушивают с помощью сухого воздуха. Внешне чай напоминает зелёные хвоинки.

Рисовый чай с Сэнтя имеет нежно-жёлтый цвет и мягкий вкус.

Чай Бантя

Бантя – как ни странно, собирают с тех же кустиков чая, что и Сэнтя. Только это чай самого позднего сбора, к тому же если для Сэнтя собирают нежные и молодые листочки, то Бантя это жесткие стебельки и крупные листья. Процесс изготовления чая таков, сначала чайные листики для предотвращения окисления обрабатывают паром, затем обжаривают. Эта процедура придаёт Бантя специфический привкус и лёгкий аромат дымка. Качество этого чая более низкое и он используется для повседневного употребления. Ценится в Японии за простоту заваривания, и за возможность пить много и часто, так как чай достаточно слабый.

Рисовый чай с Бантя отличается светло-коричневым цветом и несколько терпким вкусом.

Зеленый чай Гёкуро.

Гёкуро – дорогой зелёный чай. Его название часто переводится как Жемчужная роса. Собирают с кустов сортов Окумидори, Асахи, Гокоу и других. Выращивают этот чай в южной части Японии, за две декады до сбора куст затеняют, что снижает в растении содержание катехина (уменьшается горечь в чае) и увеличивается содержание кофеина и тианина. После сбора ранней весной нежные чайные листочки отправляются на фабрику, где их в течение четвертинки минуты обрабатывают горячим паром для сохранения цвета листочков, затем эти листики сворачивают в тоненькие трубочки, которые подвергают процессу сушки.

Рисовый чай с Гёкуро имеет нежно-зелёный цвет и немного сладковатый вкус.

Японский зеленый чай Маття.

Маття – растёртый (порошковый) зелёный Японский чай. Хотя родина растёртого чая Китай, в Японию он был завезён в XII веке. В Китае этот чай потихоньку забыли, а вот в Японии он стал необыкновенно популярен. Именно его используют японцы в чайной церемонии. Как и при изготовлении Гёкуро чайные кусты за 2-3 недели непосредственно до сбора урожая начинают притенять, таким образом, растёт содержание хлорофилла в листьях и они приобретают более зелёный цвет, а также чай становится более мягким и сладким. Затем листики сушат на открытом воздухе в закрытом от солнца месте, листики сушат прямыми, не скручивая, убирают из них черешки и прожилки и мелко-мелко перемалывают до состояния пудры. И уже эту пудру используют, в том числе и в Генмайтя. Такой чай называют маття-ири геммайтя. Он обладает непрозрачным зелёным цветом и ярким насыщенным ароматом.

Способ приготовления:

Посуда в которой заваривают чай должна быть обязательно предварительно ополоснута кипятком. Можно заваривать непосредственно в той чашке из которой чай будут пить. Вода не должна быть очень горячей, оптимальная температура 85-80 °С. На чашку берут чайную ложку чая Генмайтя и заливают горячей водой, потом настаивают около 4-5 минут.

74286024_large_024

Свойства:

  • Так как в чае количество кофеина невелико, его можно употреблять в течение всего дня, в том числе и вечером.
  • Рис, являющийся составляющей чая, содержит витамины В и Е, оказывающие благотворное влияние на кожу и волосы.
  • Витамин С содержащийся в зелёном чае, укрепляет иммунитет. Также зелёный чай оказывает благотворное воздействие на весь организм очищая его.

fairy20

В закладки: постоянная ссылка.