Рецепты куличей на пасху.

Пасха и куличи.

Среди множества религиозных праздников есть один, который празднуют все. Это Пасха. Пасха это прежде всего крашеные и расписные пасхальные яйца и куличи. День когда собирается вся семья за одним столом и какое-то особое настроение царит вокруг. Не все придерживаются поста и идут на службу, но абсолютно все пекут или покупают пасхальные куличи и сутра-пораньше идут в церковь чтобы освятить их. И каждый член семьи должен скушать хотя бы один кусочек свячёного кулича. История куличей уходит своими корнями в христианскую религию. Согласно древнему писанию апостолы, после смерти Христа, садившись за стол для трапезы, оставляли хлеб для Иисуса, и место во главе стола не занимали. До нашего времени эта традиция не дошла, но пасхальные куличи (прототипом для которых и послужил тот самый хлеб что оставляли для Иисуса) печёт каждая хозяйка. Также есть корни и в языческой мифологии. Ведь не стоит забывать, что изначально все мы язычники. В конце зимы люди выпекали хлеб, чтобы задобрить богов плодородия. Существуют даже приметы, связанные с куличом. Если кулич не подошёл или потрескался непременно быть беде в этой семье. А остатки с пасхального стола зарывали в огороде, чтобы уберечь урожай от весенних заморозков. Современный кулич -это аналог церковного хлеба. Но сейчас существует очень много рецептов. Это не только традиционные сладкие куличи, но и шоколадные, творожные, с добавлением всевозможных пряностей и алкогольных напитков (коньяка и рома). Так что нельзя найти не одного человека, равнодушного к этому виду выпечки. Рассмотрим некоторые из рецептов.

Рецепты куличей на пасху.

Рецепты пасхальных куличей.

Кулич «Объедение».

Время приготовления: 2 ч.
Продукты:
— 2 (два) кг муки;
— 15 (пятнадцать) яиц;
— 1 кг сахара;
— 100 (сто) грамм дрожей;
— 0.5 (половина) литра сметаны;
— 100 (сто) грамм изюма;
— 600 (шестьсот) грамм масла (можно 1:1 с маргарином);
— 0.5 (половина) литра молока.
Приготовление.
Для начала растворимых в тёплом молоке дрожжи. Оставим минут на 5 чтобы образовалась «шапка ». Затем нужно взбить 2 яйца и вылить в дрожжи. В эту смесь добавим стакан сахара. Перемешать. При перемешивании введём 0,5 кг муки и поставим наше тесто подходить в тёплое место на несколько часов. После того как тесто подошло добавим сметану, перетёртые с оставшимся сахаром яйца, растопленное масло. Постепенно вводим муку (обязательно просеянную). Осталось только добавить помытый, просушенный и слегка обновлённый в муке изюм. Осталось только вымесить тесто до образования пузырьков. Заранее подготовленные формы заполни до половины и оставим на подход до 3/4 объёма. Отправляем эту красоту в духовку, разогретую до 1800 С на 45—55 минут. Глазурь готовим на своё усмотрение, и украшаем остывшие клички.

Рецепты куличей на пасху.

Шоколадный кулич.

Время приготовления: 2ч. 30 мин.
Продукты:
— 1 (один) кг муки;
— 6 (шесть) яиц;
— 125 г маргарина;
— 0.5 (половину) ч. ложки соли;
— пакетик ванили;
— 2 стакана молока;
— орехи, изюм, цукаты;
— 50 г дрожей;
— 100г шоколада;
— 2 (две) ст. ложки какао.
Приготовление.
Для начала в тёплом молоке разведём дрожжи, добавим 1/2 кг муки, хорошо перемешаем и поставим опару в тепло. Белки взбить в пену (обязательно охлаждённые). К желткам добавить сахар, ваниль и растереть венчиком добела. Как только опара увеличится в 2 раза, добавляем растопленное и охлаждённое масло, 0.5 муку, желтки, растёртые с сахаром и ванилином, взбитые белки, какао-порошок, и снова вымешиваем тесто. После этого опять ставим для подъёма в тёплое место. Тем временем подготовим формы. Нам осталось добавить орехи, цукаты, помытый, высушенный и обвалянный в муке изюм. Затем всё хорошенько перемешаем , а затем заполняем предварительно подготовленную форму на ѕ. Верхнюю часть, не жалея, смазываем желтком и выпекаем при температуре 150—1800 С в течение часа. Тем временем подготовим глазурь для украшения. Для этого нам потребуется растопить шоколад на водяной бане и добавить пару столовых ложки молока. Глазурь готова. Осталось только смазать остывший кулич приготовленной нами шоколадной глазурью и украсить цукатами, орешками. Праздничный кулич готов.

Рецепты куличей на пасху.

Кулич Миндальный.

Время приготовления кулича — 1 ч. 40 мин.
Продукты:
— 180 грамм сахара;
— 1 кг муки;
— 0.5 литра свежего молока;
— 70 г дрожей;
— 130 г изюма;
— цедра лимона;
— 200 (двести) грамм сливочного масла;
— 200 (двести) грамм миндаля;
— 1/2 (половину) ч. ложки соли .
Приготовление.
Растворяем дрожжи в чашке молока с небольшим количеством сахара. Муку необходимо просеять, добавить вспенившиеся дрожжи, оставшееся молоко и поставить в тёплое место для брожения. Тем временем предварительно промытые и высушенные формы промазать подсолнечным или сливочным маслом. Как только опара поднимется, добавляем желтки, взбитые с оставшимися сахаром, растопленное масло, цедру лимона, часть миндаля, соль и тщательно вымешиваем тесто. Нам осталось только взбить в тугую пену белки, добавить их в тесто и, теперь уже, очень осторожно перемешивать. Раскладываем нашу тестовую заготовку по формам, заполнив их наполовину. Даём тесту ещё раз подойти, смазываем верх жёстком, приступаем миндалём и отправляем в духовку, разогретую до 1800 С на 40—60 минут. Миндальный кулич готов.

Рецепты куличей на пасху.

fairy20

В закладки: постоянная ссылка.